难忘的自贡人----晒醋传承人徐宏伟

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来源:自贡广播融媒 发布日期:2019-09-11 07:26 浏览:7次

康熙年间,自贡太源井因盐井得名并有了街市,小街临河,路面由石板铺就,左通富顺县,右通自流井。小街两旁茶楼、酒肆、旅馆、烟馆林立。太源井晒醋厂正好也建在这繁华街头。

李八业既是晒醋厂老板又是掌缸师,做晒醋是他的祖传。抗日战争爆发, 日本飞机轰炸自流井时却先把太源井炸了,晒醋厂的坛坛罐罐没剩一只完整的,八爷在断墙角半截陶缸里发现了薄薄的一层长成白霉的陈醋, 他当即决定在原址恢复重建太源井晒醋厂。一年之后他因年事已高,便把绝活传给了外姓的汪九业。

徐宏伟是太源井晒醋第五代掌缸师传承人之大弟子,接触晒醋的23年以来一直用心制作,也一直用心坚守。

太源井晒醋经过不断的研制创新,现已开发出口服晒醋、五年珍品晒醋、1848晒醋等20余个系列产品, 晒醋酿制技艺经过历代掌缸师的传承仍保留了传统酿制配方和生产工艺。

如今太源井晒醋厂还在原址,还是坚持传统工艺酿造,“太源井”商标一如既往,掌缸师还是姓汪,变化最大的是晒醋产品在世界各地越销越远。

来源:看度自贡

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