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1家4口的晚餐,荤素搭配,有鱼有肉,比在外面吃的好,还实惠

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四川新闻 发表于 2021-6-10 21:06:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
四川新闻 2021-6-10 21:06:21 171 0 显示全部楼层

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忙碌的一天终于结束了,我又要开始做晚饭啦!


食材清单

1斤排骨、2个土豆、尖椒、1把蒜苗、芹菜、瘦肉1块、香干4块、1个红辣椒、1颗白菜、1条草鱼

制作步骤

1、这是我买的一斤排骨,洗净后加水泡30分钟,将血水全部泡出来


泡好后再清洗一遍,然后捞出来沥干水分;


2、接着我们往排骨里面加点料酒、姜末、生抽腌20分钟,期间记得翻动翻动,腌好后捞出来稍微的沥干一些;


3、接着我们来倒油,可以多倒一点,油热转小火下排骨炸


如果你想要做出入口即化又不会一碰就散的排骨,那就不能煎,只能用油炸,炸到两面金黄后捞出来控油;


4、然后我们把它装进砂锅里面来炖,把刚刚腌过排骨的料汁也倒进来,再来半勺老抽、1把冰糖、1勺生抽、一大碗清水没过排骨,大火煮开后转小火慢炖一个半小时,今儿做的是酱排骨,时间会稍微的久一点;


5、这个时候我们来准备其他食材,两个土豆削皮后切片,装入盘子后加清水泡着;


再切两个尖椒和一把蒜苗;


好久没有吃芹菜了,今儿买了一把小芹菜,洗干净后摘掉叶子切段儿;


瘦肉一块儿直接切成丝;


香干4块儿切条,再来切一个红辣椒;


这一颗白菜对半切开后再切块儿;


我还买了一条草鱼,都提前处理干净了,直接切成了块儿;


6、食材就都准备好了,这些菜做起来都很快的,我们等到排骨煮的差不多了再开始炒菜,这时候来调一碗酱汁:2勺酱油、2勺料酒、1勺蚝油、1勺糖、半勺胡椒粉、1勺盐、300克清水,拌匀后我们来煎鱼;


7、起锅烧油,我们往锅里加一点点的盐,这时候把鱼块儿加进来煎,用中火把鱼块儿的两面都煎到焦黄色


然后沿着锅边加一把豆豉,再加点葱姜蒜增香,接着把调好的酱汁倒进来,大火煮开后转小火盖上盖子焖10分钟;


8、这时候我们往切好的肉丝里面加1勺料酒、1勺盐、1勺生抽、1勺生粉抓匀后腌10分钟;

9、锅里的鱼也煮的差不多了,汤汁都收干了,可以关火出锅了,装盘后再撒点香菜,豆豉鱼就做好了,又香又下饭;


10、起锅热油,先把肉丝加进来炒,颜色变白后加葱姜蒜干辣椒爆香,接着把香干、芹菜、红辣椒都加进来一起炒,再加一勺盐和一点点开水,盖上锅盖焖2分钟,出锅前再加点鸡精和生抽,炒匀了就可以装盘了,小芹菜香干肉丝就做好了,吃起来清脆爽口不油腻,做法也简单,一起炒熟就行了;


11、土豆片我们先给它沥一下水分,锅里油烧热后转中小火,加一点葱和一勺老干妈炒出香味儿


倒入土豆片的同时立刻放一勺醋,然后用中火翻炒2分钟,接着把尖椒和蒜苗加进来一起炒,再来点盐、糖、生抽、鸡精调味儿,继续翻炒2分钟后关火,盖上锅盖焖2分钟出锅


我们的尖椒土豆片就做好了,这个土豆片真的超级入味儿下饭,老干妈是这碗土豆片的特点哦;


12、炒白菜之前我们来剪几个干辣椒,油热放入葱、蒜、干辣椒花椒爆香,花椒可以稍微晚点放,不然容易有苦味儿


然后把白菜加进来一起炒,再来一勺盐、一勺生抽、半勺老抽,炒2分钟后再加一勺糖,白菜炒软了就可以出锅了,超级简单快手,这个大白菜吃起来是有点辣辣的,口味比较丰富一点;


13、这时候排骨也炖好了,汤汁都收的差不多了,颜色红红的,也特别好看,吃起来酱香味儿比较浓郁,是比较甜的,但不会觉得腻,肉是完全炖烂了,骨头一扯就掉了,装到盘子里就可以开饭啦!


今天的晚餐比较丰富,有鱼有肉,有荤有素,每一道都是下饭菜,好啦,不说了,我要开饭啦!


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