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点菜也有资格证?成都人“吃出来”的新职业

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发表于 2019-12-20 16:48:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

编者按

作为全国第一个成立新经济发展委员会的城市,成都蓬勃向上的经济活力与开放包容的城市氛围让这里成为了新经济企业发展的沃土。而伴随如雨后春笋般涌现的新经济企业出现的,还有诸多的新兴职业,川菜点菜师、街头艺人、宠物摄影师、汉服设计师、新媒体小编……他们以新的面貌、新的工作方式在这座城市奔忙,为这座城市带来新的活力和创新的气息。他们的出现,也侧面反映出成都青年一代择业与就业观念的多元化、自主性趋向。

为进一步了解成都当下新职业的发展状况,看度推出《新职业、新经济、新成都》系列报道,由个体洞察职业、由职业窥探行业,并最终放眼整个城市的经济发展,了解正在发力的新兴力量,见证成都新经济发展的澎湃动力。

川菜作为中国特色传统的四大菜系之一,同时也是中华料理集大成者。不仅全国乃至世界各地游客都对它魂牵梦萦,四川人也对其“爱得深沉”、百吃不腻。

成都的川菜行业发展兴盛,巨大的市场需求是重要的源动力。这座城市不仅人口基数庞大,而且每年接待的游客量也位居全国前列。不论是生活还是旅游,总离不开一个“吃”字。仅2019年一季度,成都餐饮业就实现了255.1亿元的收入,占社会消费品零售总额的14%。

热气腾腾的宽窄巷子 何建 摄

爱吃是成都人的天性,不仅吃出了红火的发展,更吃出了崭新的职业。

今年7月,四川省可实施的专项职业能力考核已达到294个,其中“川菜点菜”这项十分打眼。

说起点菜,不就是三菜一汤、荤素搭配吗?

远非如此,点菜是门技术,更是种艺术。

起锅!杜丽亚 摄

走进成都的川菜馆,招呼服务员推荐几道菜,其中肯定少不了回锅肉、鱼香肉丝、白果炖鸡、麻婆豆腐等经典。但对初来成都的外地游客而言,光听菜名,着实会有些摸不着头脑。

随着成都餐饮经济转型、消费不断升级,吃川菜的人愈发多了,但懂川菜的人却有限,“川菜点菜员”便顺势诞生了。

名川菜鱼香肉丝

为什么鱼香肉丝里没有鱼?

面对此类问题,胡乱搪塞非川菜馆的做派。很多餐馆会主动培训,鼓励服务员向川菜点菜员转型。为食客提供更好的就餐体验,将川菜精髓发扬光大。

陈琳就是经过培训的点菜员之一,她表示,不少菜品的原料来源、做法、口味、营养价值以及背后蕴藏的历史都很复杂,点菜员在工作之余还要抽出时间进行背诵,“比如白果炖土鸡汤,制作非常复杂,我花了三天三夜才把整个流程记下来。”

而像陈琳这样的点菜师们的苦心也并没有白费,经过他们的推荐,食客们吃得更舒心,也更深刻地感受到了川菜的文化魅力。川菜,正如同一种文化符号,走向了全世界,而这也正是成都加快建设国际消费中心城市的独特写照。

陈琳向客人介绍菜品

一个川菜点菜员只是新职业人群的缩影,但却可以反映整个城市新经济的成长状态。

2019年是成都国际化营商环境建设年,临近年底,城市国际化营商环境建设各项数据纷纷出炉,成都也交出了新经济发展的成绩单:新经济活力指数位居全国第三,新职业人群规模全国第三……,种种成绩都让人真切地感受到成都不断朝着“最适宜新经济发展的城市”迈进的那股冲劲。

新职业群体正在崛起 丁守农 摄

都说成都人“安逸、巴适”,殊不知蓉城儿女们正用创新走出舒适圈,在未知领域开辟出了众多新天地。

在成都,汇聚着大批敢想敢做的青年人,他们是特效制作师、电竞运营师、新文旅开拓者、街头艺人、职业验房师……他们以自己的方式发光发热,这恰恰说明了这座城市的勇敢和上进。

新职业发展的基础是自信,是择我所爱、尽力追求,这一如成都新经济发展的模样,独树一帜、朝气蓬勃。

—END—

责任编辑 / 叶升芃

值班主任 / 何静

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