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市中心的瓦房里 人均60吃了一大桌海鲜

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发表于 2019-10-8 12:42:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

去到这家店,始于我在蓉上学的浙江朋友@小方 的安利,小方安利这家店的卖力程度,堪比李佳琦给姐妹们们直播口红!

后来听说饭团食研所的@阿邱 也去吃过,并且吹爆了这家店的炒粉干(炒米粉)。

翻看一下点评,虽然只有60几条评论,但大多都是四五星。

前前后后吃过2次的我,一名绝不藏私的美食编辑!决定将它曝光~

初次到店,看到这家店的门头居然是这样一个烂瓦房时,我反复核对了3次,才确定自己没走错......

店头没得菜单,我看到冰箱头这些鱼摆摆也无从下手,于是我打开手机,把网上推荐的和小方推荐的,都点了一些~

2次吃下来,几乎没有踩雷,写这篇稿子的时候,我一直在吞清口水!

这家店的红烧小黄鱼,但凡吃过的人都吹爆它!

小黄鱼先是放进滚油中煎炸,炸至外皮酥脆后,老板将油滤起来,随后开始烧制。

在烧制的过程中,加入了葱姜蒜爆香除腥,后又倒了些黄酒提鲜味。

吃到嘴里时,能感受到火候把握得十分精准,即使是高温油炸,小黄鱼内里的水分也基本没有流失,肉质依然软嫩。

拈起一块脆皮包裹的鱼腹肉,蘸上一点咸香伴着酒香的汤汁,个中滋味真是太美妙啦!黄酒也真是江浙菜的精髓啊!!!

温馨提示:小黄鱼细软的鱼刺比较多,吃时要当心。

葱姜爆蛏子也是酱香加酒香的烧法,和我们平时所吃的川式香辣蛏子,是截然不同的两种风格。

这间店的蛏子肉质非常饱满有弹性,虽说调味本身偏清淡,但却完全不显腥。

一定要捞起浸没在汤汁中的那块食用,满口都是鲜美的滋味!

不过,我和同行四川友人最喜欢的,依然是辣炒花蛤。

辣炒是在葱爆的基础上,把酒味剔除了,加了少许四川干辣椒和花椒。

相比重油的川式花蛤,吃起要更清爽,但并不清淡哈!因为它香辣的爽感,完全不输传统川式!

重点是花蛤的肉都非常饱满,几乎没有泥沙感,四川舌头请一定要点它点它点它点它点它点它点它点它!

第一次知道蚵仔煎,还是儿时观看台偶《转角遇到爱》。后来在景区吃到了难吃版,印象极差。

这次在这个转角的苍蝇馆子,我又遇到它了,吃了之后我对蚵仔煎的印象完全扭转了!(果然不能随便吃景区食物)

之前我吃到的难吃版,就是淀粉感过盛,这家的淀粉感就非常薄弱。从缝隙中可以窥见,由蛋液封锁煎熟的蚝肉,饱含汁水~

老板用料十分舍得,随便掰扯一块下来,就是肥美的蚝肉,这样的出品怎么会不好吃?!

要注意的就是,这道菜放冷了会有点腥,一定要趁热解决掉。

干虾炒米粉用的是福建莆田产的兴化粉,这种粉一般用上等的黄尖米制作。

别看米粉细软,炒过之后的口感却是十分柔韧的,咸鲜的调味之下也能吃出淡淡的米香。

我发图片给福州24年土著小李品鉴,小李表示——「看起来非常正宗」。

我最爱咸香的干虾,个头比我们平时吃的小虾米大多了!当中还有丰富的素菜,比如芹菜、莲花白、葱段,搭配起吃更安逸。

(p.s.福建炒米粉和浙江温州炒粉干,其实只在米粉的产地有细微差别,所以文头的两位浙江朋友,也觉得很正宗呢)

五香卷是一道福建特色油炸小吃,面粉huo肉、蛋、葱、茨瓜er,用豆皮包起、蒸熟晾冷再油炸,制作工序十分复杂。

老板娘给我配了福建高仔辣椒酱蘸食,吃两三个的时候还多惊艳的,多吃几个就觉得有点腻了~

这家店虽然在市中心,但却在一个烂瓦房里面,外部环境真的非常苍蝇儿,好在内里被这家人打点得非常干净。

老板和老板娘都能掌勺,老板娘的手艺尤其好。

虽然人手不多,好在炉灶是馆子火、他们炒菜手脚也麻利,出菜速度很快。

店内只有四五张桌子,能同时容纳十多二十个人吃饭。

第1次是周末中午12:40左右到店,客人比较少,只有一桌,用餐期间听老板娘和闺蜜闲聊,多数生意还是来自同乡支持。

第2次是工作日饭点到店,人气就旺了许多,听大家说话的口音既有有本地的也有外省的,都吃得笑容满面的的~

如果你是东南沿海人士,可能会在这家店,吃到家乡的味道。

身为四川人的我和同行友人,也觉得这家店相当巴适!辣炒花蛤完全不输油爆的川式~

2次到店吃下来,都是人均60出头,人均60在市中心吃一桌巴巴适适的海鲜,真的非常实惠!!

照例,打个总结

饭团必点菜单

必点

蚵仔煎、炒蛏子、炒花蛤、 虾干炒米粉

(炒蛏子、炒花蛤可选辣炒,推荐辣炒!)

按需可点

红烧小黄鱼、五香卷

雷区

鱼丸汤

(鱼味缺缺、粉感较重,不是必要选项)

店名:东府街食号浙闽菜

地址:东府街与大塘坎街交叉口

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